Come cucinare i fiocchi di riso

I fiocchi di riso vengono sottoposti a più elaborazioni rispetto a qualsiasi altro tipo di riso. L’elaborazione inizia a parboiling per parzialmente cucinare il riso tramite vapore, seguito da un processo di rotolamento, appiattimento e, infine, disidratazione. Il risultato è “riso” con una consistenza morbida e pungente quando cotta e un sapore così mite confina con il dolce. Il valore nutrizionale dei fiocchi di riso è simile a quello delle sue controparti intatte. I fiocchi di riso di Brown sono una buona fonte di fibre e ferro, mentre il valore nutrizionale dei fiocchi di riso bianco dipende dal fatto che l’elaborazione comprende anche l’arricchimento.

Versare 1/4 tazze di acqua o brodo in una casseruola per ogni 1 tazza di riso che si prevede di cucinare.

Girare un bruciatore di stufa a un alto caldo e portare il liquido ad una boilizia completa.

Mescolare i fiocchi di riso e coprire la casseruola.

Ridurre il calore a medio e senza agitazione, affettare il riso fiocchi appena sotto il punto di ebollizione per 5 a 8 minuti, finché i fiocchi assorbono tutta l’acqua nella padella. Come opzione alternativa, mescolare i fiocchi di riso, coprire la casseruola e trasferire la teglia in un rack di raffreddamento a filo. Lasciate che il riso fiocchi per 10-15 minuti o finché i fiocchi assorbono tutto il liquido nella casseruola.