Come cucinare l’occhio azzurro

Il merluzzo azzurro, comunemente conosciuto come il big-eye cod e il pesce azzurro trevalla, il merluzzo azzurro è comunemente trovato nelle acque australiane. Il merluzzo azzurro ha un gusto mite con una trama tra un morbido pesce bianco e un pesce più fermo come il salmone. Servire il merluzzo azzurro con verdure fresche a vapore o salati e un bicchiere di chardonnay o Aligote.

Rimuovere i filetti di pesce o le bistecche dal frigorifero e sciacquarle con acqua fredda e pulita. Coprire i pesci con un involucro di plastica o carta di cera e lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente per un’ora.

Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit.

Spazzola entrambi i lati del pesce con e anche la combinazione di burro salato non sciolto e olio extra vergine di oliva. Stagiono i pesci su entrambi i lati con sale marino o sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.

Mettere il pesce in un piatto di cottura abbastanza grande da trattenere i pezzi senza sovrapposizione. Cuocere il merluzzo nel forno per 12 minuti o fino a quando il pesce è leggermente brunito sulla parte superiore e facilmente fiocchi seppellito con le punte di una forchetta.

Rimuovere i filetti di pesce o le bistecche dal frigorifero e sciacquarle con acqua fredda. Coprire i pesci con un involucro di plastica o carta di cera e lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente per un’ora.

Preriscaldare il broiler.

Cod. Cod

Cod. Cod. Blu

Cod. Oc

Spazzola il pesce su entrambi i lati con olio extra vergine di oliva. Condite il pesce tutto con sale marino o sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.

Mettere il pesce in una teglia per il broiler e gorgogliare il pesce per otto minuti, spostandolo a metà strada.

Rimuovere i filetti di pesce o le bistecche dal frigorifero e sciacquarle con acqua fredda. Coprire i pesci con un involucro di plastica o una carta di cera e lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente per 60 minuti.

Preriscaldare una griglia a gas a 400 gradi Fahrenheit. Lasciare che una griglia del carbone di legna venga preriscaldata per circa 20 minuti.

Spazzolare entrambi i lati del pesce con una combinazione uniforme di olio extra vergine di oliva e burro non sciolto. Stabilire il pesce tutto con sale marino o sale kosher e pepe nero appena macinato.

Posizionare il pesce su un foglio di alluminio e posizionare il foglio di alluminio sopra il calore diretto sulla griglia. Grigliare il pesce per 15 minuti, spostandolo a metà del processo di cottura. Il pesce è finito di cottura quando non è più opaco e si fioca quando è stato colpito con le punte di una forchetta.