Come cucinare un arrosto di forno a 500 gradi

Alcuni cuociono veloce e alto. Alcuni cuociono lento e basso. Alcuni lo fanno in entrambi i modi. La tostatura di carne ad alta temperatura è ottima se il taglio della carne è piccolo e la carne stessa è di buona qualità. Tenderloin, lombata o lombata sono scelte eccellenti. È possibile controllare l’etichetta sulla carne presso il supermercato per assicurarsi di ottenere un taglio di qualità. Cucinare un arrosto ad alta temperatura viene chiamato searing. Il vantaggio di smorzare è che caramellare la carne o gli zuccheri naturali arrivano alla superficie e le proteine ​​sono brunite, portando a un buon gusto e guardare.

Lasciate che la carne si rilassasse. Lasciare che la carne siede a temperatura ambiente per circa 20 minuti permette all’umidità di riassorbire le fibre muscolari. Questo è chiamato “rilassare la carne”. Se si desidera, aggiungere sale e pepe.

Preriscaldare il forno. Dopo aver acceso il forno e regolando la temperatura a 500 gradi Fahrenheit, attendere il segnale di avvertimento del forno – di solito un segnale acustico o la luce che esce – il che significa che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata. Il principio che sta dietro il fuoco è quello di cuocere l’arrosto veloce e alto, in modo che i succhi siano bloccati. Se stai mettendo il vostro arrosto in un forno a freddo, stai sconfiggendo lo scopo, non ti sbattere la carne.

Utilizzare una padella poco profonda e non coprire l’arrosto. Quando l’aria calda circonda la carne, si forma una crosta. Se si copre la carne o lo mette in un forno olandese, non si forma una crosta e lo scopo della cottura a tale calore sarà sconfitto.

Cuocere la carne per cinque minuti per libbra se lo desideri raro, sei minuti per medio e sette minuti per un arrosto ben fatto. Quindi per un 3 libbre. Medio arrosto, si cuocerebbe per 18 minuti. La tostatura della carne lo cuoca con un caldo secco che racchiude completamente l’arrosto, cucinandolo dall’esterno verso l’interno.

Spegnere il forno. Lasciate che la carne si sieda in forno per due ore. Non aprire la porta del forno finché non sono passate le due ore.