Come cucinare una bistecca di maiale disossata

La bistecca di maiale disossata, chiamata anche la bistecca svizzera boneless, è un pezzo di carne marmorizzata di grasso proveniente dalla spalla di una mucca. La cottura di un pezzo duro di carne come una bistecca di maiale disossata può essere una sfida. Ciò è dovuto al fatto che la consistenza spesso può risultare asciutta o in cuoio. Tuttavia, le tecniche di cottura appropriate e la temperatura possono trasformare una bistecca duro in una succosa e saporita.

Marinare la bistecca fino a 24 ore in frigorifero prima di cucinare. Fai questo aggiungendo la bistecca a una ciotola o un bicchiere pieno di aromi come l’acqua salata e le erbe fresche come salvia o timo per aiutare a tenere un taglio duro della bistecca di braccio.

Patate la bistecca asciugata con un tovagliolo di carta quando fatto marinare e lasciarlo arrivare a temperatura ambiente.

Spruzzare entrambi i lati della bistecca con condimenti come erbe come il timo e il rosmarino, sale e pepe.

Indossare una padella grande e pesante con olio d’oliva o uno spruzzo di cottura antiaderente. Preriscaldare la teglia sopra il calore medio-alto per circa dieci minuti o fino a quando non è estremamente caldo, ma non fumare.

Posizionare la bistecca di braccio nella padella dopo che è molto calda. Se si cucina più di una bistecca, non lasciare che la carne tocchi.

Cuocere per circa tre minuti su ogni lato e poi ridurre il calore a medio e cuocere per altri tre minuti su ogni lato.

Premere la bistecca con la punta delle dita per provare la doneness. Una bistecca rara si sentirà morbida, una bistecca ben preparata si sentirà ferma e una bistecca media dovrebbe sentirsi da qualche parte tra di loro.

Riposa la bistecca su un tagliere per qualche minuto per permettere ai succhi di distribuire nella carne e poi servire. Se si desidera, tagliare in kabobs o aggiungere in una stufa.